Pour les aubergines:
* 2 aubergines de taille moyenne
* 2 càs de pâte Miso
* 1 càs d’huile de sésame
* 1 càs de sauce soja
* 1 càs de vinaigre de riz
* 1 càs de sirop d’érable
* 2 càs d’eau chaude

Pour la garniture :
* 1 spring onion, coupé en fines lamelles
* 1 càs de graines de sésame (White Roasted Sesame Seeds)

Recette
1. Faire chauffer une poêle à chaleur moyenne
2. Couper les aubergines en 2 dans la longueur, puis entailler pour faire des carrés en diagonale (assez profond mais sans couper la peau)
3. Une fois la poêle chaude, mettre de l’huile (huile d’olive ok) et ajouter les aubergines à l’endroit (sur la peau). Les tourner après 4-5 minutes et frire de l’autre côté. Répéter jusqu’à ce que l’aubergine soit cuite de façon égale (elle va se ramollir).
4. Pendant ce temps, mélanger dans un bol la pâte Miso, l’huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz et l’eau chaude, jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés
5. Une fois les aubergines cuites, mariner les aubergines avec la sauce (à l’aide d’un pinceau ou à la cuillère). Frire les aubergines qqes minutes de plus pour les colorer. (Les retourner ou pas?? Si oui la sauce cuit et est un peu moins forte..)
6. Servir en garnissant de graines de sésame et d’oignons verts.

Source: https://www.saitaku.co/recipes/miso-glazed-aubergine/

Recette:
Préparation du poulet :
1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les blancs de poulet et faites-les dorer de chaque côté pendant quelques minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.
2. Cuisson des oignons et champignons : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajoutez ensuite les champignons émincés et le thym frais. Laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les champignons commencent à dorer.
4. Déglacer avec le Porto : Déglacez la poêle avec le Porto, en grattant bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson. Cela ajoutera une saveur profonde à la sauce.
5. Préparation de la sauce : Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Mijotage final : Remettez les blancs de poulet dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant encore 10-15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Service : Servez le poulet au Porto et champignons chaud, accompagné de riz, de pommes de terre sautées ou de légumes vapeur. Ce plat saura ravir vos invités par ses saveurs riches et équilibrées.

Recette:
1. Retirer les pluches du fenouil et les réserver. Couper le fenouil dans le sens de la longueur en quatre ou en six selon sa taille, puis transversalement en lanières. Faire cuire qqes minutes dans une poêle avec l’huile (doit rester croquant)
2. Extraire la chair à saucisse du boyau par morceaux et les poêler env. 5 min.
3. En parallèle, cuire les orecchiette al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée. Jeter l’eau, égoutter.
4. Ajouter le fenouil à la saucisse (ou vice-versa), du zeste de citron et le jus du citron. Faire revenir qqes minutes en gardant le fenouil croquant.
5. Mélanger le tout avec les orecchiette, puis relever de sel et de poivre. Servir avec les pluches.

Source : https://migusto.migros.ch/fr/recettes/orecchiette-au-fenouil

Recette:
1. Faire cuire les médaillons de dinde
2. Ajouter la crème et un peu de sauce soja
3. Ajouter les champignons coupés en lamelles
4. Faire cuire à petit bouillon
5. Avant de servir, ajouter l’estragon ciselé

Recette:
1. Mettre l’oignon, la courge, les dés de jambon cru, l’huile, le sel et le romarin dans un récipient (capacité 2 l), mélanger avec les mains et réserver.
2. Mixer la pomme tant bien que mal (essayer au mixeur plongeur) ou couper en mini dés
3. Ajouter la crème fraîche, la ciboulette et le poivre, puis mélanger
4. Abaisser la pâte sur la plaque préalablement chemisée, répartir la préparation à base de crème fraîche et de pomme, garnir de courge et de jambon cru, parsemer de gruyère.
5. Cuire la pizza 20-25 minutes à 220°C, couper en tranches et servir chaud.

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